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做起“餐+飲” 肯德基這家50平的“Tiffany”藍店暗藏玄機
從來不肯安安靜靜做炸雞的肯德基,又開出了一家“Tiffany”藍的“茶飲店”!
40~50平,不賣炸雞漢堡,卻專門賣起了臟臟茶、奶蓋茶等時下最潮流的茶飲和甜點!
的確,繼呷哺呷哺、小龍坎等龍頭企業開出了獨立的茶飲店,快餐連鎖巨頭肯德基自然也嗅到了“餐+飲”這個新風向。
肯德基的這一動作或許代表著,快餐行業也開始入局“餐+飲”市場了?
肯德基低調推出獨立“茶飲店”
2018年,肯德基在杭州非常低調的開了Tiffany藍的“茶飲店”,畫風可謂非常小清新,瞬間成為“網紅打卡圣地”。
據了解,肯德基的Tiffany藍“茶飲店”分別在杭州,哈爾濱以及北京開店。
我們先來看看,這個肯德基開的“茶飲店”到底長啥樣!
40-50平的店鋪全都是清新的藍色,辨識度非常強,在商場中非常醒目!
不僅如此,門店的桌椅設計也大有不同!
白色圓桌,再加上"馬卡龍"形狀的椅子果然是更受女性喜愛的甜品形象設計。
區別于肯德基堂食門店喜氣洋洋的大紅色,肯德基“茶飲店”隨處可見以冷色調為主的花盆擺設,和Tiffany藍渾然一體,帶給人更清新舒適的閑逸時光。
從產品上來講,肯德基依然把冰淇淋作為“茶飲店”的明星產品。
其中包括網紅“北海道”冰淇淋,售價25元一個。
根據大眾點評顯示,這款“北海道”網紅冰淇淋的評價最好,銷量也最高。
值得一提的是,肯德基緊跟潮流,把網紅的奶蓋茶、臟臟茶等都融入了“茶飲店”。
在產品搭配上,肯德基除了茶飲,還有各類的華夫餅作為甜點一起搭配。目前在大眾點評上的銷量成績也比較可觀。
一貫熟知消費者喜好的肯德基把各類網紅茶飲融合于甜品店,冰淇淋、咖啡、華夫餅、再到各種網紅奶茶,肯德基的產品線可以說非常廣闊了。
價格的話,人均30元,比在肯德基正常的門店要稍微貴一些。
顛覆以往形象,經營暗藏“玄機”
肯德基緊跟“餐+飲”風潮,開出的這家“茶飲店”,和大家以往印象里的肯德基不同,可以說從各方面都顛覆認知。
風格:主打網紅色“Tiffany藍“,休閑清新
在以往的肯德基店內,都是以大紅色為主,黃色為輔的輕快色調,在視覺上非常的溫暖,給人活潑明艷的感覺。
而這次肯德基的“茶飲店”風格卻大相徑庭,主打現在最為流行的網紅色——“Tiffany”,給人舒緩,閑適的慢節奏,主打休閑小清新風格!
除了區別于自己的主品牌的顏色,在風格上更是和其他的茶飲以及咖啡品牌進行了區分。
就像星巴克、瑞幸咖啡等偏商務風,喜茶等茶飲品牌更加偏時尚屬性。
但是肯德基的甜品店卻是主打“舒緩休閑文藝”風格,更加受女性消費者的喜歡。而且豐富的甜品又抓住了兒童和年輕人的客群,惹得各類人群紛紛光臨。
定位 :從“打包型”變“享受型”休閑餐廳
其實說起甜品站大家并不陌生,畢竟肯德基和麥當勞的甜品站已經開遍了大街小巷。
不過這次肯德基單獨獨立出來的“茶飲店”卻完全“別出心裁”。
因為以往的甜品站都是“打包型”快消費,不提供堂食。
而本次肯德基的“茶飲店”不僅有40-50平的店鋪面積提供堂食,更是擺上了不少免費借閱的雜質可供消費者閱讀,享受閑暇時光!
也就是說這個“茶飲店”,從“打包型快消費模式”到“休閑型慢節奏消費”,從單純的“服務型”餐廳,到現在的“享受型”餐廳,肯德基在整體的風格定位上可謂實現了多方位發展。
產品結構:“三飲一甜點”拓寬產品線
說到肯德基的產品線,可以說非常豐富了。
除了將冰淇淋,咖啡等明星產品依然帶到店內以外,還增加了時下非常流行的茶飲,挑戰茶飲市場!
值得一提的是,肯德基的“茶飲店”,模式各不同,開出了分別以冰淇淋為主,茶飲、華夫餅、咖啡分別為輔的主打店鋪。
雖然每家“茶飲店”賣的東西都差不多,不過不同的命名也就是不同的側重點,肯德基自己也在試水甜品領域,探究甜品領域更受歡迎的產品。
肯德基甜品店:冰淇淋、茶飲店
肯德基甜品店:冰淇淋、華夫餅店
肯德基甜品店:冰淇淋、咖啡店
價格 :整體貴1-3元
肯德基“茶飲店”的產品豐富之余,價格也稍微漲了一點點。
以大杯拿鐵來說,正常門店售價21元,“茶飲店”升級口味之后賣到23元。
平均價格提升了1-3元,這其實也無可厚非。
因為肯德基正常門店當中,所有的甜品只是為炸雞服務的增值屬性產品,而獨立出來的肯德基“茶飲店”在產品升級以及種類增加的情況下,只稍微貴一點就可以完全理解了。
但是值得注意的是,肯德基新上市的奶蓋茶和臟臟茶價格僅在16元左右,這與喜茶,奈雪的茶相比,價格可以說非常的良心了!
這樣一來,不僅在產品上覆蓋了當下最火爆的茶飲,更是在價格上更加平民,為搶占茶飲市場帶來優勢。
連鎖快餐巨頭入局, “餐+飲”風潮已然來臨
肯德基作為一個大型連鎖企業,目光自然是長遠的,試水茶飲領域,顯然是看中了2019年“餐+飲”趨勢。
雖然“茶飲店”開業并不長,還需要時間的印證,但是肯德基這樣巨頭的企業都已加入,證明“餐+飲”的風潮已經來臨!
如今市面上的茶飲品牌可以說是各出奇招,已經到了“拼內功”的關鍵時刻。
而肯德基在這個節骨眼上,把市面上的受歡迎的各種茶全拿了過來,用自己強大的IP和創新團隊給予強力的支持。
不僅緊跟著“餐+飲”的風潮,而且還用豐富的產品線為“餐+飲”要加什么“飲”的問題,提供了一些思路。
小結
不管是大型企業還是小型企業,都不能墨守成規,順應時代的發展潮流,才是企業的生存發展之道。
肯德基緊跟潮流,入局“餐+飲”,既給廣大餐飲人提供新方向,也將加劇茶飲市場的競爭。
每個企業都應該要結合自己的企業基因,頭腦清晰地分析出“餐”到底要加什么“飲”,才能不負眾望地脫穎而出!

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